A, B, C, D, E… Знакомые каждому с детства буквы английского алфавита. Они же – символы незаменимых веществ – витаминов, принимающих участие во всех процессах жизнеобеспечения каждой клеточной системы, начиная от волосяного фолликула и заканчивая нервными волокнами. Наш организм, несмотря на свое природное совершенство, за долгие века эволюции так и не научился синтезировать все витамины. В то же время ни один из купленных в аптеке витаминных комплексов, как бы правдоподобно ни выглядела его реклама, не способен полностью восполнить их нехватку. Сегодня мы изучим "Азбуку жизни"…

"Нищий в дорогом бутике"

Какой же из витаминов является самым необходимым? Казалось бы, ответ очевиден: витамин С, тем более, что чуть ли не 80% россиян имеют его дефицит. Нисколько не умаляя заслуги "старой доброй аскорбинки", мы, тем не менее, не будем столь категоричными, а ответим на вопрос по-философски. Главным витамином является тот, которого не хватает.

Принято считать, что наиболее чувствительным к дефициту витаминов организм становится именно весной. Отчасти данное мнение стоит признать верным. Перенастройка "биологических часов" на летнее время сопровождается определенным изменениями в организме, его обновлением. Находясь на старте нового этапа жизненного марафона, он требует витаминной "подпитки", являющейся не только восполнением истощенных за зиму "кладовых здоровья", но и заготовкой витаминов впрок. Тем не менее, если бы каждый желающий получил возможность определять концентрацию важнейших витаминов в своем организме на протяжении круглого года, то был бы весьма удивлен... Даже летом, среди обилия овощей и фруктов – признанных лидеров по содержанию витаминов и микроэлементов, большой процент людей по-прежнему страдает гиповитаминозом, а значит, вступает в период осенне-зимнего межсезонья с невосполненными запасами, напоминая нищего, попавшего в дорогой бутик.

Действие витаминов в организме носит взаимозависимый характер: недостаток одного из витаминов может вызвать дефицит или же, наоборот, избыток других. Например, превышение доз витамина А приводит к потере витаминов группы В. Вот почему восполнение уже имеющегося недостатка того или иного витамина является нелегкой задачей и требует гораздо большего внимания, чем обычное потребление купленных в аптеке поливитаминных "пилюль", тем более, что даже их длительный прием зачастую является всего лишь "каплей в море"... Ряд известнейших российских ученых полагает, что синтезированный химическим способом витамин усваивается максимум на 25% от его количества, поступившего в организм, что далеко не всегда учитывается при указании суточных дозировок приема витаминной формулы. А если принять во внимание то, что наш кишечник не всегда находится в "хорошей форме", обеспечивающей полноценное всасывание питательных веществ, указанный выше процент усвоения витамина может снизиться, по крайней мере, на треть...

Не стоит слепо доверяться рекламе. Только естественные, природные источники витаминов и микроэлементов способны стать соавторами "Азбуки жизни"!

Есть ли "витамин счастья"?

Признаки витаминной недостаточности настолько многочисленны, что перечислить их все вряд ли возможно. Поражения кожи и слизистых оболочек, расстройства нервной, пищеварительной и эндокринной систем, ухудшение зрения, кровотечения и кровоизлияния, анемия и иммунодефицит – далеко не все проявления гиповитаминозов. Столь же многогранным является и влияние витамина на организм. К примеру, полноценную работу нервной системы трудно представить без участия витаминов группы B, E, H и ряда других. Данные исследований, проведенных сотрудниками медицинского факультета американского Университета Джона Хопкинса, свидетельствуют о снижении риска развития заболеваний глаз при регулярном приеме продуктов питания, содержащих витамины C, E, а также бета-каротин – производное от витамина A. Кстати, именно с недостатком витамина A может быть связано появление распространенной кожной сыпи у подростков. Мало кому известный витамин U, содержащийся в капусте и соке других свежих овощей, препятствует образованию желудочных язв, а также способствует заживлению уже имеющихся эрозий. А вот не менее "загадочный" витамин B 8 является эффективным активатором работы желудка. Витамины B 2, B 12, K и P принимают участие в кроветворении, укреплении стенки кровеносных капилляров, регулируют свертываемость крови. Но особым почетом среди всех вышеуказанных витаминов по-прежнему пользуется витамин C. Являясь сильным антиоксидантом, аскорбиновая кислота принимает активное участие в нейтрализации вреднейших продуктов обмена веществ, предохраняя клетки от гибели, а также способствует укреплению иммунной системы наряду с витаминами A, B 6, B 12 и E. Последний из перечисленных витаминов, кроме того, участвует в образовании половых гормонов и просто необходим для нормального развития подросткового организма. Особое внимание заслуживает витамин D, принимающий участие в формировании костной системы, обмене кальция и фосфора.

Ищем и находим!

Не все знают, что цитрусовые уже давно перестали быть лидерами по содержанию витамина C. Оказалось, что в гораздо большем количестве аскорбиновая кислота содержится в... хвое!

Какие же продукты питания являются природными источниками того или иного витамина? Давайте перечислим.

Витамин A – морковь, петрушка, щавель, шпинат, зеленый лук, облепиха, шиповник, рябина, брусника, черника, рыбий жир, молоко, печень.

Витамины группы B – отруби злаков, проросшие семена пшеницы, дрожжи, бобовые, арахис, голубика, земляника, смородина, брокколи, шпинат, печень и почки животных, говядина, яичный желток.

Витамин C – хвоя, шиповник, цитрусовые, черная смородина, сладкий красный перец, горох, капуста и другие свежие овощи и фрукты, мясо птицы, печень, рыба.

Витамин D - печень осетровых рыб, рыбий жир, молоко, яичный желток, сливочное масло.

Витамин E – проростки злаков, зеленые части овощей, растительные масла (нерафинированные), семена подсолнечника, печень, рыба, молоко.

Витамин K – морские водоросли, зеленый чай, соевое масло, шпинат.

Витамин U – капуста, свежие соки овощей.

Большое, а зачастую и решающее значение имеет выбор способа приготовления пищи. Помните, что воздействие высоких температур в течение длительного времени "убивает" витамины. Из всех способов кулинарной обработки только готовка на пару и недлительная варка гарантируют сохранность жизненно необходимых субстанций в приемлемых концентрациях. Практически лишены витаминов рафинированные растительные масла. Консервированные овощи и фрукты гораздо в большей степени обделены витаминами, чем их свежие аналоги.

Напоследок – очередная порция информации к размышлению.

С момента мироздания природа имеет в своих сокровищницах лекарства против всех недугов, включая те, о существовании которых мы пока и не догадываемся. Это значит, что раковые опухоли, ВИЧ-инфекция и целый ряд считающихся неизлечимыми заболеваний на самом деле не опаснее гриппа.... Пройдет немного времени, природа откроет нам свои самые сокровенные тайны, и мы найдем "витамин счастья"!

Роман БУНАРЁВ

Источник: Газета "Родное Подмосковье".